今回はJR「市川駅」を降りてすぐの店舗「創作洋菓子 モンペリエ」さんで、これからの季節にふさわしいレシピを聞いてきましたよ！
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| マンゴー山盛り！ |
ジメジメも夏フルーツで爽やかに
「フレッシュマンゴープリン」
【材料】160㏄カップ4つ分
［マンゴープリン］
マンゴー ……………… 2個
グラニュー糖 ………… 60g
マンゴージュース …… 300g
生クリーム …………… 85g
板ゼラチン …………… 8g
［マンゴーゼリー］
マンゴージュース …… 150g
グラニュー糖 ………… 25g
板ゼラチン …………… 2g
レモン汁 ……………… 少々
生クリーム、マンゴー、ハーブなど 適量
【作り方】
〈マンゴープリン〉
1.マンゴーは皮をむき、ボウルに入れてフォークの背などで荒くつぶします。
※ここでマンゴーはあまりつぶさず、果肉感を残すようにすると、つぶつぶ食感が残って一層美味しいですよ！
2.板ゼラチンをたっぷりの氷水にひたし、ふやかしておきます。
3.鍋にマンゴージュース、グラニュー糖を入れ、火にかけて沸騰させます。
4.②でふやかしたゼラチンを③に加え、よく溶かして裏ごしします。
5.④を①のボウルに入れ、あら熱が取れるまで冷まします。
生クリームを5分立て（軽く筋が残るくらい）にしたらボウルに加え、混ぜます。
ガラス器などに等分し、冷蔵庫で30分以上冷やします。
〈マンゴーゼリー〉
6.板ゼラチンは氷水でふやかし、他のゼリーの材料を鍋に入れて沸騰させます。板ゼラチンがふやけたら加え、裏ごしします。
7.⑥を氷水に当て、少しとろみが出るまでしっかり冷やします。
8.⑤の器に⑦を等分して流し込み、冷蔵庫で冷やします。
※プリンをしっかり固めないとゼリーと混ざってしまうので注意しましょう。
9.⑧が固まったら、生クリーム、マンゴー、ハーブなどで飾ります。
撮影用の試作品をいただいたのですが…！
上のゼリー層はマンゴーのジューシーな旨味が詰まって、下のプリン層は滑らかしっとり！
ひんやりクリーミーな風味が夏を感じさせますよー＾＾
ぜひ作ってみてくださいー！
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店内は自然をイメージした落ち着いた空間。繊細な細工を施した彩り豊かなケーキが約20種、焼き菓子は30種と豊富に並んでいます。季節に合わせたかわいいギフトが人気☆
住所／市川市市川南1-5-17
交通／JR「市川駅」徒歩3分
営業／9:00〜21:00（日祝は20:00まで）
定休／木曜
047-326-2020 www.montpellier.jp
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